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美国
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Journal of Food Biochemistry 中科院3区 JCR:Q2 SCIE EI CA PubMed JST
发文量 4,529
被引量 97,595
影响因子(2025版) 4.298

The Journal of Food Biochemistry publishes fully peer-reviewed original research and review articles on the effects of handling, storage, and processing on the biochemical aspects of food tissues, systems, and bioactive compounds in the diet. Researchers in food science, food technology, biochemistry, and nutrition, particularly based in academia and industry, will find much of great use and interest in the journal.

  • 主办单位： WILEY
  • 出版地区： HOBOKEN
  • 出版周期： 连续出版
  • 别名： J FOOD BIOCHEM;J. Food Biochem.;JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY;食品生物化学杂志
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 0145-8884 / EISSN 1745-4514
  • 创刊时间： 1977年
  • 曾用名： Journal of food lipids
热门主题：

黄酮类物质高脂饮食氧应激胰蛋白酶抗氧剂酚化合物多糖类糖尿病植物化学品蛋白质抗氧化剂活性多酚氧化酶信号传导通路水解产物运动性氧化应激脂肪类缩肽类保护性效力刚性分子对接酵素酶

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