甘草叶发酵工艺优化及多糖、多酚抗氧化活性研究-文献详情-维普官网

文献检索

任意字段

文献信息

任意字段
主题词
篇关摘
篇名
关键词
摘要
作者
第一作者
作者单位
刊名
中图分类号
学科分类号
DOI
基金

智能检索

高级检索

检索历史

甘草叶发酵工艺优化及多糖、多酚抗氧化活性研究认领

作者：

李亚倩

学位授予单位：

内蒙古农业大学

摘要：

甘草(Glycyrrhiza uralensis Fisch.)是一种药食同源的草本植物,广泛用于中药处方与食品工业中。现今使用的甘草主要为其根与根状茎,而地上部分却则弃之不用或燃料低值化处理。目前关于甘草根及根状茎的成分及生理活性研究已相当充分,而对甘草地上部分却研究较少。本论文通过以斑马鱼胚胎为模型,对比分析甘草根、茎、叶提取物对孵化率的影响,确定甘草叶的研究价值;优化甘草叶多糖、多酚的固态发酵制备工艺,并对发酵甘草叶多糖、多酚进行结构表征、组成分析及抗氧化活性分析,以期为甘草叶的高值利用提供理论指导。具体研究内容如下: (1)甘草不同部位提取物对斑马鱼胚胎存活率和孵化率的影响以斑马鱼胚胎为模型,对比甘草不同部位提取物对斑马鱼胚胎孵化率的影响,及其对LPS处理斑马鱼胚胎存活率和孵化率的影响。结果表明:10μg/m L甘草根提取物组提高了48和60 hpf斑马鱼胚胎孵化率,200μg/m L甘草茎提取物提高了60 hpf斑马鱼胚胎孵化率,40μg/m L甘草叶提取物组提高了60 hpf斑马鱼胚胎孵化率。10、200和40μg/m L的甘草根、茎和叶提取物提高了48和60 hpf LPS处理斑马鱼胚胎孵化率,且48 hpf时40μg/m L甘草叶提取物组孵化率高于10μg/m L甘草根提取物和200μg/m L甘草茎提取物。结合甘草根、茎、叶三个部位提取率结果(甘草根>甘草叶>甘草茎),相较于甘草茎,甘草叶更具有开发利用潜力。 (2)甘草叶的发酵工艺优化以甘草叶为研究对象,采用菌酶协同固态发酵技术,分别以多糖含量(mg/g)及多酚含量(mg/g)为指标,应用单因素试验设计优化发酵工艺,结果表明:选用果胶酶且添加量为4%,菌添加量为3‰,发酵时间36 h,发酵温度27℃,料液比1:0.7,在此发酵条件下得到的甘草叶多糖含量为106.5 mg/g,与未发酵甘草叶相比提高了154%。选用果胶酶且添加量为2.5%,菌添加量为2.5‰,发酵时间36 h,发酵温度27℃,料液比1:0.7,在此发酵条件下得到的甘草叶多酚含量为490.3 mg/g,与未发酵甘草叶相比提高了20.2%。 (3)发酵甘草叶多糖的理化特性及抗氧化活性分析通过傅里叶变换红外光谱特征、多糖含量、单糖组成、分子量对甘草叶多糖(GLPS)和发酵甘草叶多糖(FGLPS)进行理化特性分析,以DPPH、羟基自由基的清除能力及还原力为指标,评价GLPS和FGLPS的体外抗氧化活性。结果表明:GLPS和FGLPS为酸性多糖,同时存在α-糖苷键和β-糖苷键的吡喃糖环结构;相较于GLPS,FGLPS多糖含量更高,新增了古罗糖醛酸,葡萄糖、木糖、阿拉伯糖、古罗糖醛酸、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸单糖摩尔比增加。GLPS和FGLPS均具有一定的DPPH、羟基自由基清除能力及还原力,且FGLPS的抗氧化能力强于GLPS。 (4)发酵甘草叶多酚的组成及抗氧化活性分析采用超高效液相色谱串联质谱检测法对甘草叶多酚(GLP)和发酵甘草叶多酚(FGLP)进行酚类物质组成分析,通过测定DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和还原力来评价GLP和FGLP的体外抗氧化活性。结果表明:GLP和FGLP组成差异显著,共检测出259种差异代谢物,主要上调的包括黄酮41种,酚酸类23种,生物碱22种,萜类12种,木脂素和香豆素6种,醌类3种,鞣质1种和其他类13种。发酵前后甘草叶多酚均展现出一定的抗氧化能力,且呈剂量依赖型,FGLP的DPPH自由基清除力和还原力均高于GLP,羟基自由基清除力高于BHA和GLP。

摘要译文

关键词：

发酵甘草叶; 斑马鱼; 多糖; 多酚; 抗氧化活性

学位年度：

2024

学位类型：

硕士

学科专业：

农业硕士（专业学位）

导师：

王园

中图分类号：

S816.7[饲料添加剂⑨]

学科分类号：

090503[动物营养与饲料科学];090504[智慧养殖与动物生产学]

D O I：

10.27229/d.cnki.gnmnu.2024.000746