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英国
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International Journal of Food Science 中科院3区 JCR:Q2 ESCI PubMed JST
发文量 777
被引量 14,266
影响因子(2025版) 3.181

International Journal of Food Science is a peer-reviewed, Open Access journal that publishes research and review articles in all areas of food science. As a multidisciplinary journal, articles discussing all aspects of food science will be considered, including, but not limited to: enhancing shelf life, food deterioration, food engineering, food handling, food processing, food quality, food safety, food sustainability, alternative proteins, nutraceuticals, 3D printing, AI/future food, microbiology, and nutritional research.

  • 主办单位： WILEY
  • 出版地区： HOBOKEN
  • 出版周期： 连续出版
  • 别名： INT J FOOD SCI;Int. J. Food Sci.;International Journal of Food Science;INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 2356-7015 / EISSN 2314-5765
  • 创刊时间： 2013年
热门主题：

Antioxidant ActivityPhysicochemical PropertiesBioactive CompoundsAntioxidant CapacitySensory EvaluationNutritional CompositionLactic Acid BacteriaQuality CharacteristicsWheat FlourResponse Surface MethodologyLipid OxidationFunctional PropertiesAntioxidant Activitiesthe Shelf LifeDPPH Radical Scavenging ActivityPhenolic ContentRheological PropertiesAntioxidantAntinutritional FactorsDietary Fiber

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