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美国
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Food Biophysics 中科院4区 JCR:Q2 SCIE EI PubMed JST
发文量 1,209
被引量 28,151
影响因子(2025版) 2.442

The biophysics of foods and agricultural products resides at the interface of disciplines spanning traditional fields of chemistry, physics, biology, engineering, and sensory perception. As interdisciplinary fields emerge (e.g., materials science, nanotechnology, and computational modeling), their studies are applied across the field-to-fork continuum, including digestion, making mechanistic structure-function studies suitable for publication in Food Biophysics.

  • 主办单位： SPRINGER
  • 出版地区： NEW YORK
  • 出版周期： 季刊
  • 别名： FOOD BIOPHYS;Food Biophys.;食品生物物理学;FOOD BIOPHYSICS
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 1557-1858 / EISSN 1557-1866
  • 创刊时间： 2006年
热门主题：

显微组织结构玻璃化转变温度几丁聚糖抗氧化剂蛋白质抗氧化剂活性乳状液乳清蛋白质胶凝作用脂肪类晶化作用油水乳化液理化性能分析机械力学特性果胶类物理学流变学β-乳球蛋白质成囊作用淀粉

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封面
2026年2期
共：3篇

    • Abogunrin-Olafisoye, Oladunni B.Edo, Great IruogheneGaaz, Tayser SumerEmumejaye, KugbereIwanegbe, IzuwaOghroro, Ephraim Evi AlexOwheruo, Joseph OghenewogagaYousif, EmadJikah, Agatha NgukuranIgbuku, Ufuoma AugustinaEssaghah, Arthur Efeoghene AthanFuwape, Ibiyinka AgboolaAliyu, Maryam RabiuUmar, HuzaifaAhmed, Dina S.

    • Yang, FangLuo, MinhuiQiu, ShangLei, SichaoXie, Chenyang Y.

2026年2期

2026年2期

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