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美国
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Journal of Culinary Science & Technology 中科院4区 JCR:Q4 ESCI EI JST
发文量 887
被引量 6,477
影响因子(2025版) 1.236

The Journal of Culinary Science & Technology is a subscription-based, peer-reviewed journal that aims to communicate the vital issues, latest developments, and thinking on the science and technology behind meal planning, preparation, processing, and service for a global consuming public.

  • 主办单位： TAYLOR & FRANCIS INC
  • 出版地区： PHILADELPHIA
  • 出版周期： 年6期
  • 别名： J CULIN SCI TECHNOL;J. Culin. Sci. Technol.;中国烹饪科技;JOURNAL OF CULINARY SCIENCE & TECHNOLOGY
  • 国际标准连续出版物号/电子版： ISSN 1542-8052 / EISSN 1542-8044
  • 创刊时间： 1994年
  • 曾用名： Journal of Nutrition in Recipe & Menu Development (1994 - 2005)
热门主题：

膳食纤维抗氧剂功能性食品小麦面粉食品安全响应面分析方法运动性氧化应激谷朊蛋白肌肉营养成分感官指标消费者接受掺混物饮食服务业感官接受度甜马铃薯可感式评价餐厅行业分子烹饪烹饪科学旅游业

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2026年3期
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2026年3期

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